Am 24. Januar fuhr ein Mitglied des Teams von Kosher Strasbourg zu seinem Partner Koenig Wines in Dambach-la-Ville (Frankreich), um mit dem Degorgieren seiner Crémant-Produktion fortzufahren.
Degorgieren von Crémant, was ist das?
Das Degorgieren des Crémant ist ein Schritt im Prozess, der es ihm ermöglicht, seine wesentlichen Blasen zu erhalten. Es besteht darin, die Ablagerungen zu beseitigen, die sich während der zweiten Gärung in Flaschen gebildet haben. Die Flaschen werden umgedreht, sodass die Ablagerungen in ihre Hälse gleiten, die in ein Bad bei -25 °C getaucht werden, um einen Eiswürfel zu bilden, der die Ablagerungen einfängt. Dieser Eiswürfel wird beim Öffnen der Flasche herausgeschleudert, und da kommen wir ins Spiel!
Warum war das Kosher Straßburg-Team bei dieser Operation anwesend?
Von der Ernte bis zur Abfüllung von Weinen und anderen Schaumweinen müssen alle Weinoperationen von einem Rabbiner oder einem rabbinischen Delegierten durchgeführt werden, wenn man will, dass seine Produktion koscher ist.
Das Degorgieren erfolgt halbautomatisch, aber das Öffnen der Flaschen ist immer noch manuell, daher muss ein Mitglied unseres Teams sie öffnen, bevor mit dem zweiten Verschließen fortgefahren wird.
Erfahren Sie mehr über unseren Partner Koenig Wines: https://www.vins-koenig.fr/
